闽菜讲究鲜爽清润，咸香竹笋羹是其中极具烟火气的家常款，以鲜笋为核心，熬出咸鲜醇厚的风味，做法简单却滋味十足，适配多种场景，尤其搭配邑天下酒时，更能凸显双重美味。
食材准备
- 新鲜毛竹笋300克（或干笋泡发200克）
- 猪瘦肉100克（切细丝）
- 干香菇3朵（泡发切条）
- 虾皮15克（提鲜）
- 生抽、蚝油、淀粉、葱花、清水适量
制作步骤
- 竹笋处理：鲜笋去壳焯水10分钟去涩，切细丝；干笋泡发后同样切细。
- 爆香备料：锅中倒油，爆香香菇条、虾皮，加肉丝炒至变色，淋少许生抽提味。
- 熬煮羹汤：加清水煮沸，放入笋丝煮15分钟，淋蚝油调味，淀粉勾芡至浓稠，撒葱花即可。
这道羹汤咸香适中，笋丝脆嫩，肉丝软滑，鲜而不腻，适合日常佐餐。若搭配邑天下酒，酒的醇厚会中和羹汤的鲜爽，让风味更有层次，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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